کارشناسان بهداشت پیشرو تاریخ راهنماهای غذایی ایالات متحده را بررسی کرده و به دهه‌ها توصیه‌های غذایی که بر این باور استوار است که چربی‌های اشباع شده برای ما مضر هستند، سوال می‌زنند.